| 中午儿子要吃米饭，于是蒸了一锅米饭，给儿子做的番茄鸡蛋盖浇饭，还有一个茄子，便给自己做了这份麻辣茄子盖浇饭，味道鲜美，很好吃呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】白米饭1碗，茄子1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，花椒适量，蚝油适量，醋适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子去皮 |
 | 2.切块 |
 | 3.放盐，腌一会儿，攥去水 |
 | 4.葱切碎 |
 | 5.坐锅，放油，爆香花椒，挑出 |
 | 6.炒香干辣椒、葱碎 |
 | 7.倒入茄子，翻炒一会儿 |
 | 8.放蚝油、盐、醋 |
 | 9.翻炒均匀 |
 | 10.米饭盛入盘中 |
 | 11.浇上炒好的麻辣茄子即可 |
【麻辣茄子盖浇饭做法小贴士】
| 茄子放盐攥去水分，炒的时候就不大吸油了。 |
