| 五香条是闽南一带逢年过节必不可少的一道菜，它既是一道小吃，又是宴席上不可少的一道菜。既然名是五香条，传统的做法那肯定是少不了五香粉的，但是现在的人们给进行了改良，用了鳊鱼干炸过，研磨成的粉代替了五香粉，它的味道比五香粉做的更纯。记忆中，以前人们的生活水平没那么高，用的都是一些很普通的菜，比如大头菜、白地瓜等抽丝，去掉水分，再加少量的肉和一大把的葱做成的。现在人们生活水平提高了，都是用最好的食材做出最美味的五香条，这样做出来的成本可不低哦。这道菜是过年前和妈妈两个人一起做的，一直拖着到现在才来发菜谱。从荸荠的刮皮开始到包好，前前后后忙了将近一天的时间才完成的，因为我们做的量很大，是家里有个节日要请客，没用完的就速冻起来，吃之前直接拿出来炸就可以了。下面我给大家介绍的是减半的量了。 |
【食材与调料】
【主料】去皮荸荠2.5kg，五花肉2.5kg，小葱葱白段500g，红萝卜1个，鳊鱼干3条，豆腐皮10张 |
| 【辅料】盐适量，味精少许，香芹一小把，鸡蛋2个，白糖两汤勺，地瓜粉一碗，面粉两勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好荸荠核红红萝卜去皮备用。 |
 | 2.香葱和芹菜洗净，芹菜叶子不要，葱去葱白段。 |
 | 3.鳊鱼干炸酥，磨成粉末。 |
 | 4.准备好鸡蛋或鸭蛋。 |
 | 5.五花肉切成细长条，不用剁碎口感更好。（量大的话可以买的时候就让用机器搅好，省事） |
 | 6.荸荠先切片再切细丁，这样可以吃到荸荠的汤汁，红萝卜抽丝，葱白段和芹菜切细，放入一个干净的大盆，比较好翻拌。 |
 | 7.先放入地瓜粉和少许面粉、白糖、盐和少量味精，用手翻拌均匀。 |
 | 8.翻拌均匀的样子。 |
 | 9.接着放入五花肉和磨好的鳊鱼粉末，翻拌几下。 |
 | 10.放入鸡蛋，再用手翻拌均匀。 |
 | 11.这是最后的半成品了，就等着包了。 |
 | 12.包之前先调一碗面糊，封口用。取一张豆腐皮，放上适量的馅料，卷起，到封口位置涂一层面糊，压紧。 |
 | 13.找一个盘子，码放整齐，速冻或者随炸皆可，冻好后再装入保鲜袋。 |
 | 14.或者用小盒子一盒盒装起来速冻，要吃的时候再拿出来炸。 |
 | 15.准备油锅，油温七八成热的时候放入五香条，中小火炸熟，以防火力太大了，容易发黑。 |
 | 16.炸好后切段，就可想用美食了。 |
【闽南五香条做法小贴士】
| 小贴士1.我做的量比较大，亲们可以按着自己的量来做哦！ 2.想要更酥脆可口的，就要炸好后等稍冷再复炸一遍，遮阳吃起来皮更酥脆。 |
