毛芹炒鸡肝

鸡肝我是又爱又恨,爱的特别喜欢吃,营养很丰富,可以养肝,补肾虚,补血益气,提高免疫力,明目,益肝,补肾等等,因为是网虫吃鸡肝特能保护视力;恨的鸡肝有较多的胆固醇,对于爱美一族来说,瘦就是美,保持好身材才是王道。 就这样在爱与恨的纠结中,还是一次次买了很多鸡肝,炒着吃、卤着吃等等,每次也没少吃,吃完就后悔,可是下次见到了还是吃,用闺女的话说,嘴太馋了,太不爱惜自己的身材了。 鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒,归肝、入肾经;可补肝益肾、安胎、止血补血;主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲。

【食材与调料】

【主料】毛芹菜200ml,鸡肝400g,红辣椒1个
【辅料】植物油10茶勺,盐适量,生抽3g,鸡精1g,姜10g,八角1个,花椒粒10个,桂皮5g,陈皮5g,料酒5g,香醋1g

【制作步骤】
毛芹炒鸡肝 1.主料:毛芹菜、鸡肝 、红辣椒
辅料:植物油、盐、姜片、料酒、八角、花椒粒、陈皮、桂皮
毛芹炒鸡肝 2.把 鸡肝加几滴醋泡泡,去除脂肪等等杂物,浸泡一两小时,中途换几次
毛芹炒鸡肝 3.把鸡肝放沸水中汆烫
毛芹炒鸡肝 4.煮锅加姜片、八角、花椒粒、桂皮、陈皮、下鸡肝、盐、老抽大火煮开,转小火焖煮40分钟关火
毛芹炒鸡肝 5.等鸡肝凉透捞起切片
毛芹炒鸡肝 6.把毛芹菜洗净切段
毛芹炒鸡肝 7.红辣椒洗净切丝,姜切末
毛芹炒鸡肝 8.翻热锅凉油加姜末炒出香味,加毛芹菜翻炒
毛芹炒鸡肝 9.加鸡肝
毛芹炒鸡肝 10.加红辣椒、盐翻炒均匀
毛芹炒鸡肝 11.加生抽、鸡精
毛芹炒鸡肝 12.翻炒均匀即可

【毛芹炒鸡肝做法小贴士】
小贴士鸡肝得卤熟透,凉透好切片
鸡肝是咸的,加盐不能太多
卤鸡肝可以加老卤汁卤制

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