| 面拖蟹是由螃蟹为主要食材，是江南地区一道汉族名菜，选用六月黄（大闸蟹）为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。今天超市看到有新鲜的大闸蟹，但是个不大，不适合清蒸，就临时决定做面拖蟹，好久没做了，今天吃个够… |
【食材与调料】
【主料】大闸蟹8只，毛豆300g |
| 【辅料】料酒适量，植物油适量，葱段适量，姜片适量，生抽适量，白砂糖适量，白胡椒粉适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.用牙刷把大闸蟹刷洗干净 |
 | 2.用刀把大闸蟹对半切开，迅速把切口按在面粉上，让面粉粘满切口，这样可以防止蟹黄流出 |
 | 3.所有切口都粘满面粉 |
 | 4.起油锅，至七分热时把大闸蟹的切口面放入锅里，中火炸至金黄 |
 | 5.然后翻面，把大闸蟹炸至全部金黄色时盛出 |
 | 6.原锅加入葱段和姜片煸出香味 |
 | 7.加入毛豆翻炒片刻 |
 | 8.加入炸好的大闸蟹一起翻炒 |
 | 9.加入适量料酒 |
 | 10.加入适量生抽（喜欢颜色深的话可以加红烧酱油） |
 | 11.加入适量白砂糖 |
 | 12.加入适量白胡椒 |
 | 13.加入浸没大闸蟹的水，加盖大火煮5分钟 |
 | 14.剩余的面粉加水调成面糊后，慢慢的加入锅里 |
 | 15.翻炒到酱汁浓稠即可出锅 |
【面拖蟹做法小贴士】
| 小贴士无 |
