免洗版凉皮

记得以前上班的时候,每次下班回来,都喜欢在街边小摊上买上一份凉皮带回家,因为爱吃这玩意,所以买的次数比较频繁,可是无奈老妈知道后,就不让我买了,她说街边摊上的东西,不干净,要少吃。最好是不要吃!没办法,这么爱吃凉皮的我,不能就这么妥协。于是乎在自己的努力之下,终于学会了自己做凉皮。你可别说,味道还真不赖!一点也不输给外面小摊上的凉皮。而且材料与做法也很简单,制作凉皮的成本也就在三块钱不到的样子!因为我们这边面粉按公斤买的话还是很便宜的。凉皮是陕西,河南,甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”,以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。冬天吃凉皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同,各地叫法也不同。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉590克
【辅料】辣油适量,葱花适量

【制作步骤】
免洗版凉皮 1.先将盐和面粉倒入到盆子里
免洗版凉皮 2.倒入一大半的水,边倒入边搅拌。家里有蛋抽的,建议用打蛋抽搅拌,这样比较好混合一点。切记水不要一次全部倒完啊
免洗版凉皮 3.按照一个方向搅拌,搅拌到没有面疙瘩为止。
免洗版凉皮 4.我们在将剩下来的水全部倒入其中,继续搅拌均匀
免洗版凉皮 5.然后将面浆过滤一下,这样过滤是为了让面浆更细腻
免洗版凉皮 6.做好的面浆,用勺子舀起来往下慢慢倒,可以连成一条线不(此时锅子里烧一小锅热水)
免洗版凉皮 7.找一个圆形的盘子,最好大一点,在盘子内刷上一层食用油防沾
免洗版凉皮 8.舀一大勺面浆到盘子中,晃动盘子,让面浆铺满整个盘底
免洗版凉皮 9.将盘子送入锅中,让其漂浮在开水上。中大火3分钟左右
免洗版凉皮 10.等凉皮煮到皮的表面鼓起大泡泡即可出锅
免洗版凉皮 11.做好的凉皮放置在冷水上面凉却,然后即可脱模。剩下的面浆也依次操作,蒸成凉皮
免洗版凉皮 12.做好的凉皮切好放在碗内
免洗版凉皮 13.然后淋上辣油、撒上葱花即可。当然你也可以在放入黄瓜丝或者豆芽。可以根据自己的口味来放辅料
免洗版凉皮 14.很好吃

【免洗版凉皮做法小贴士】
小贴士摊的越薄越好吃

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