米歇尔可可面包（无油,米歇尔可可面包（无油的做法 - 阳康菜谱网米歇尔可可面包（无油做法大全

米歇尔可可面包，无油、无糖、免揉，一直是只闻其名，今日里终于自己得偿了，虽然外表看着有些扭巴，一口咬下去，却会让人惊喜地发现，原来这是一款内心柔弱却很丰富的原麦味面包。米歇尔可可面包的含水量非常大，达到90%，全程免揉，操作非常简单，通过多次发酵加上烘烤来完成，就算新手也完全可以尝试哦。

【食材与调料】

【主料】水10g

【辅料】烘焙用巧克力豆50g

【制作步骤】

	1.取一容器，倒入水和酵母，用手抽搅拌至酵母溶化
	2.加入盐，继续用手抽搅拌至盐溶化。
	3.倒入其他所有材料。
	4.用硅胶刀混合均匀至无干粉。容器盖上保鲜膜温暖处发酵40分钟。
	5.发酵结束，因为面团含水量很大，所以可以手上沾手粉取出面团。
	6.硅胶垫上撒上干粉，手上也可以沾适量干粉，将面团轻压排气压扁成正方形。
	7.将面团左右各向内折起。
	8.再上下向内折，折成一个正方形。翻面后放入容器进行第二次发酵40分钟。
	9.第二次发酵结束后，重复第一次发酵后的：排气、左右向内折、上下向内折，翻面后放入容器进行第三次发酵40分钟。
	10.第三次发酵结束后，取出面团，用擀面杖擀成1CM左右厚度的长方形面团。
	11.然后大致切成四等份。
	12.随意扭几下，放入合适的模具内。放入烤箱进行第四次发酵30分钟。
	13.最后一次发酵结束，烤箱180度预热，预热结束，送入烤箱中层，烘烤20分钟左右。
	14.成品
	15.成品
	16.成品