| 严禁”伊秀美食库“私自转菜谱！麻油绿豆糕---是著名汉特色糕点，在江浙一带，端午节是少不了的。其口感松软、细腻。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。 |
【食材与调料】
【主料】绿豆500g |
| 【辅料】芝麻油70g，植物油适量，白糖120g，蜂蜜80g |
【制作步骤】
 | 1.绿豆用清水浸泡一个晚上。 |
 | 2.用手搓去绿豆皮，用清水漂净，这个过程要反复几次。 |
 | 3.把绿豆仁放入大盘，隔水蒸熟，这个时间是25分钟左右.500克分做2盘蒸. |
 | 4.把晾凉的熟绿豆仁放入搅拌机， |
 | 5.搅拌成泥， |
 | 6.这是绿豆泥。 |
 | 7.锅里放入70克左右的芝麻油， |
 | 8.放入绿豆泥，小火煸炒，再分做2次加入植物油煸炒 |
 | 9.放入冰糖煸炒， |
 | 10.放入蜂蜜煸匀，盛出，晾凉。 |
 | 11.取40克绿豆泥，搓成圆子， |
 | 12.用月饼模压一下即成绿豆糕。 放入冰箱冷藏保存，在一星期内吃完。 |
【麻油绿豆糕做法小贴士】
| 小贴士1.蒸好的绿豆仁用勺子碾碎也可以。如果用搅拌机搅拌，绿豆仁要保持干燥，如果带水就不大好搅拌， 2.糖与油的量自己把握，不喜欢太甜的，糖要少放些。 3.多放些蜂蜜，比较好成型。 4.如果是做月饼馅，麻油可以不放或者少放。 |
