| 受欢迎的开胃榨菜版蚂蚁上树已经过了立夏，天气炎热。人的胃口也跟着不太好，总是喜欢吃点养胃解暑的白粥或是粟粥，配上开胃的小菜，那是在夏天里的一大享受！ 今天我用腌制过的榨菜来做一道平时是用米粉炒的蚂蚁上树，是榨菜版的蚂蚁上树哦！因为考虑到家人并不是全部能吃很辣的，只放了一个指天椒，配上鸡油爆炒，味道香喷喷滴！ 据营养学家分析，榨菜具有丰富的营养成分。 这道菜是我小时候，经常在天气热的时候不想吃东西，我妈妈为我精心炒上一道肉沫榨菜丝，让我好好的吃饭。母亲总是为她自己的孩子着想，现在她所操心的女儿已经长大了，就让我为妈妈做上这道充满童年记忆，有着温馨味道的小菜吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】榨菜250g ，瘦肉50g |
| 【辅料】鸡油适量，盐适量，指天椒1只，葱白适量，生抽适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.榨菜洗净后浸泡几次换水减去咸味。榨菜切细丝，越接近粉丝大细越好。 |
 | 2.瘦肉剁成肉茸备用。 |
 | 3.放少量生抽，老抽，油稍腌制瘦肉茸。 |
 | 4.锅烧热，放入成块的鸡油爆出油。 |
 | 5.爆出鸡油后，关火捞起油渣，利用余热爆香葱白。 |
 | 6.也是利用余热划入肉碎炒散至熟。 |
 | 7.开大火，放入榨菜丝快炒。 |
 | 8.加入切好的辣椒。 |
 | 9.稍炒软榨菜丝即可，这样炒出来的榨菜丝才会爽脆。 |
 | 10.装盘即可食用。 |
【蚂蚁上树—受欢迎的开胃榨菜版做法小贴士】
| 红红小贴士：要选用坛泡的成块榨菜，不要选用平时用袋分装好的榨菜丝，那种会偏软，不脆口。榨菜不要炒太久时间，这样炒出来的才爽脆。 |
