南瓜芝麻盐花卷,南瓜芝麻盐花卷的做法 - 阳康菜谱网南瓜芝麻盐花卷做法大全

南瓜馒头，是我家餐桌出镜率较高的，一个是因为颜色更讨喜，另一个是味道更香甜，最重要则是营养更加丰富。我妈妈爱吃南瓜馒头，更爱做，经常拿了送给家里的亲戚朋友。用金黄的南瓜面团包裹黑芝麻盐馅，香甜滋味与浓香芝麻味混合，加之煎的金黄酥脆的底，是我的最爱！

【食材与调料】

【主料】南瓜泥190克，中筋面粉300克

【辅料】黑芝麻20克，盐3克，酵母粉2克（冬季可以增至3-4克）

【制作步骤】

	1.黑芝麻放平底锅炒香。（黑芝麻提前炒香，磨出来的芝麻盐香味更浓郁）
	2.放料理机粉碎。（没有料理机可以用擀面杖擀碎）
	3.放入盐，搅拌均匀成黑芝麻盐。
	4.南瓜蒸熟取泥晾凉，放入酵母粉混合均匀，加入面粉，揉成团，静置，发酵约2倍大。（我是揉成面团，放保鲜袋发酵，图为发酵完成）
	5.取出发酵好的面团，揉匀。（想要擀长方形的饼，就不要揉圆了，直接揉匀，长方形即可）
	6.擀成长方形面饼。（饼约后0.5厘米，饼的厚度决定花卷的层次，可以依照个人喜好而定）
	7.刷油。（花生油、玉米油均可，主要是防止层次粘连）
	8.撒黑芝麻盐。
	9.自底部开始卷起，宽约5厘米。
	10.用刀将其切成宽约6厘米的段、（注意尽量切的一样宽哦）
	11.取两片摞一起。（如果有接头部分，记得将其翻转，令接头藏厘米）
	12.用筷子在中间位置压出痕迹。（如果你不想扭花，这里压了就可以进锅蒸，也很漂亮）
	13.双手拉住两端，轻轻拉扯，使其边长，大约15厘米长。（主要是看面团的大小和面团的韧性，不用过分教条）
	14.一端固定不动，一端不断扭动，呈螺旋纹。
	15.拉住两端的双手将其收拢，藏于底端。
	16.依次全部完成，盖笼布，静置20分钟，醒发。（如果天气偏冷，建议延长至30-40分钟，或者适当加温）
	17.平底锅烧热，倒入少许油，转小火，将花卷码入。（码入前，转小火，以防动作过慢倒入糊锅）
	18.全部码入后，转中火，倒入一小碗清水，大约没过花卷的三分之一。（水量不用过多，花卷小，易熟）
	19.盖盖子，中火，烧至水基本干，转小火，慢慢㸆干。（水基本干的时候，记得转小火，慢慢将水㸆干，底部结上金黄的噶扎）
	20.翻面查看，底部金黄色即可出锅。