| 中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。 |
【食材与调料】
【主料】排骨250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜5g，酱油适量，料酒适量，蚝油适量，辣椒5g，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨、糯米、大蒜、辣椒、葱、料酒、酱油、耗油 |
 | 2.排骨加入大蒜、酱油、耗油、盐 |
 | 3.加入料酒抓匀，腌制三十分钟 |
 | 4.糯米用水泡二十分钟以上 |
 | 5.加入酱油抓匀 |
 | 6.排骨裹上糯米 |
 | 7.上过蒸二十分钟 |
 | 8.蒸好后撒上葱花 |
【糯米蒸排骨做法小贴士】
| 小贴士排骨要先下盐腌制，这样蒸出来的排骨比较入味。若想要排骨更加嫩滑可以下适量的生粉去腌。 |
