| 原来一直以为新疆手抓饭是个高难度菜品，从未敢尝试。但是第三课可可老师的教程一出来，感觉不是太复杂，所以也就跟着学习起来。还别说，味道真的超赞，尤其是葡萄干的加入，真的很解腻，没吃过正宗的手抓饭，感觉自己做的还不错(*^__^*) 嘻嘻…… |
【食材与调料】
【主料】大米500g，牛肉200g，胡萝卜2根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，洋葱半个，葡萄干适量 |
【制作步骤】
 | 1.把大米洗净用凉水侵泡30分钟 |
 | 2.把胡萝卜洗净去皮切粗丝，洋葱切小丁 |
 | 3.牛肉切大块 |
 | 4.葡萄干洗净凉水侵泡10分钟捞起 |
 | 5.热锅凉油，油一定要多放一点，油热后将切好的牛肉放入锅中翻炒，要不断地翻炒，这样的为了避免糊锅。当牛肉渐渐变得干爽的时候，可以看到锅中有很多肉汁 |
 | 6.把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒，当洋葱炒出香味的时候 |
 | 7.把胡萝卜丁倒入锅中，后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎 |
 | 8.把胡萝卜炒软后再加入盐 |
 | 9.在锅中加入水，当肉汤沸腾后 |
 | 10.将洗好的大米平铺在锅中 |
 | 11.在铺上葡萄干 |
 | 12.加锅盖，转小火焖制15分钟揭锅盖用筷子在锅中叉上几个小孔，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟 |
 | 13.再焖15在分钟左右，揭锅盖米饭、牛肉、胡萝卜拌均匀即可 |
 | 14.可以吃了哦 |
【牛肉抓饭做法小贴士】
| 小贴士1.最好用长大米来做抓饭，可以做成素抓饭，不加任何肉类，加葡萄干、鹰嘴豆都可以； 2.大米一定得提钱泡30分钟，最好用铁锅或者不沾锅做抓饭，这样的抓饭粒粒香浓； 3.胡萝卜得切的粗一些， 后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎； 4.用筷子在锅中叉上几个小空，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟； 5.做抓饭加水一定得少于平时做饭的水，因为胡萝卜和牛肉都出水分； 6.一定得小火焖，焖的出香味以后，要转动锅底，这样熟的均匀，抓饭也不糊锅底。 |
