| 客家人除了酿油豆腐，还有酿白豆腐、青椒、冬菇等等，今天我做的酿油豆腐，油豆腐是我家乡的叫法，这边的好像叫豆腐泡吧，各个地方叫法不一样，内馅也是多种多样的，我今天做的是最简单的，很美味的喔 |
【食材与调料】
【主料】猪肉250g，油豆腐200g |
| 【辅料】红葱头100g，盐适量，生抽适量，米酒少许，花生油少许 |
【制作步骤】
 | 1.材料 |
 | 2.把猪肉洗净切片，再剁碎 |
 | 3.剁好的猪肉先放一边，把红葱头去头，剥去外衣，洗净，拍扁，剁碎 |
 | 4.剁好的红葱头和剁好的猪肉混合再剁，剁至有黏性即可 |
 | 5.剁好后装盘，放入盐、生抽、米酒、油，搅拌均匀备用 |
 | 6.把油豆腐清水洗一下，把油豆腐在一面开一小口，然后把肉填进去，填面即可 |
 | 7.起油锅，把酿好的油豆腐过一下油锅，然后放水焖煮8至10分钟就可以了 |
 | 8.出锅 |
【酿油豆腐做法小贴士】
| 小贴士猪肉选三分肥七分瘦的，这样的剁好吃起口感较好，焖煮时可以放一点点生抽调味，不要放太多，不然出品会很咸，也可不放，各人喜欢，因为之前肉已调味，经焖煮味道会出来再吸收。 |
