奶油泡芙

一直都很喜欢吃泡芙,刚出烤箱的泡芙脆脆的口感非常好吃。以前做没加过奶油,主要是怕长胖,其次就是觉得太腻。家里来了个小朋友,非要里面加奶油,说外面卖的都是加奶油的,只好按照他的意思来做。这次用的是君之的配方,没有专业的挤泡芙的工具,但烤出来效果也还不错。如果和外面西点屋的泡芙PK的话,绝对完胜,因为刚刚出烤箱的泡芙是脆的,奶油细腻柔滑,真正做到了外焦里嫩!

【食材与调料】

【主料】低筋面粉100g,黄油80g,白砂糖20g,盐2g,清水160ml,鸡蛋3个
【辅料】淡奶油100g,白砂糖15g,糖粉适量

【制作步骤】
奶油泡芙 1.清水、白砂糖、盐、黄油称好放在不锈钢奶锅中备用
奶油泡芙 2.面粉过筛备用
奶油泡芙 3.将奶锅里的黄油、水、白砂糖、盐煮开,黄油熔化
奶油泡芙 4.关火后迅速将过筛后的面粉倒进奶锅中
奶油泡芙 5.搅拌均匀至无干粉
奶油泡芙 6.鸡蛋打到碗中
奶油泡芙 7.打散
奶油泡芙 8.待面糊冷到不烫手的时候分三次加入鸡蛋液
奶油泡芙 9.搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角状态即可
奶油泡芙 10.面糊用保鲜袋装好挤成一个个,手沾清水将尖尖抹平
奶油泡芙 11.烤箱预热210度,上下火,中层,烤15分钟左右,待泡芙膨起来后将温度调至180度继续烤25分钟左右
奶油泡芙 12.100克淡奶油加15克白砂糖
奶油泡芙 13.用打蛋器打发至蓬松
奶油泡芙 14.将泡芙切开里面装满奶油

【奶油泡芙做法小贴士】
小贴士小贴士

泡芙灌满奶油后最好马上吃,外焦里嫩口感非常好。

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