纽约芝士蛋糕 附自制酸奶油

重乳酪蛋糕中的经典之作,喜爱乳酪蛋糕的童鞋千万别错过。细腻、浓郁,一发不可收拾的美味~

【食材与调料】
【主料】奶油奶酪280克,鸡蛋2个,消化饼干1袋(84克)
【辅料】酸奶油200克,白砂糖80克,黄油30克

【制作步骤】
1.用油纸把模子内壁和底部围好
2.消化饼干放入食品袋中,用擀面棍压碎
3.黄油切小块,加热至液体状态
4.将融化的黄油倒入饼干碎屑中,拌匀后放入模子底部,铺平、压实,入冰箱冷藏
5.奶油奶酪切小块,与70克糖一起隔水加热,搅成光滑的乳酪糊
6.加入一个鸡蛋,搅匀后再加入一个鸡蛋,搅拌均匀
7.加入110克酸奶油,搅拌均匀后,过滤,即成蛋糕糊
8.将蛋糕糊倒入模子;烤箱预热,165度,上下火,倒数第二层,水浴加热20分钟后撤掉烤盘,再继续加热18分钟,自然冷却后,表面抹上90克酸奶油和10克白砂糖拌匀的混合物,再上火加热6分钟,出炉去粗热后入冰箱冷藏

【纽约芝士蛋糕 附自制酸奶油做法小贴士】
小贴士自制酸奶油:
将2大匙新鲜柠檬汁倒入200毫升淡奶油中,搅拌,直至微微凝固变成乳酪状,室温静止30分钟即可,使用前从冰箱冷藏室取出。

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