| 大家平时都是用烤箱做蛋糕，或者电饭锅版本，家中平底锅若是有干烧功能，烤蛋糕只需要20分钟，又快又美味 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋85g |
| 【辅料】牛奶40g，油40g，白糖蛋黄用20g，白糖蛋清用40g |
【制作步骤】
 | 1.主料图，5个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清盆子里不要有水又油，要处理干净。平时我液体成份用的是酸奶分离出来的乳清，今天没做乳清就用牛奶代替，大家也可以用橙汁百香果汁等代替这个牛奶的份量 |
 | 2.蛋黄加入20g白糖，用+字方法拌均匀 |
 | 3.加入40g牛奶 |
 | 4.加入40g油 |
 | 5.水油糖蛋黄拌均匀后加入85g蛋糕粉 |
 | 6.搅拌均匀到可以提起写个清晰的8字就好了 |
 | 7.电陶炉开到200瓦，可以干烧的平底锅下油，轻轻晃动让整个锅底均匀沾上一层薄薄的油 |
 | 8.电动打蛋器开低速，把蛋清打出粗泡，第一次加入适量白糖 |
 | 9.继续打到有点细腻时加第二次白糖 |
 | 10.最后加入剩余白糖 |
 | 11.蛋白打到这个状态可以了 |
 | 12.分三次把蛋白加到蛋黄糊当中，用切拌的方法将二者混合均匀，不能搅拌避免消泡 |
 | 13.混合均匀后的状态 |
 | 14.这个时候用手轻触锅盖，如果能坚持几秒说明温度正适合，若是感觉太烫不能放手在上面则温度太高，可以关火听一会儿（这一步相当于烤箱的预热，要是温度太高，烤出来的蛋糕容易回缩） |
 | 15.打开锅盖一定要这样直接扣在桌面上，不能把盖子翻过来放置，否则温度容易散掉 |
 | 16.倒入蛋糕糊，调到400瓦，定时15分钟 |
 | 17.15分钟后再调到200瓦定时5分钟 |
 | 18.20分钟整，平底锅烤蛋糕就好了，看看锅底，漂亮，必须赞一个 |
 | 19.蛋糕放到烤架上晾凉 |
 | 20.切块即可享用 |
【平底锅版本烤蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋白的40g糖一定要分三次＋入打发 |
