排骨年糕,排骨年糕的做法 - 阳康菜谱网排骨年糕做法大全

女儿星期天回来问她想吃什么，不加思索地回答：“排骨。”女儿除了肉还是肉，正好家里有排骨，就给她做吧，一个星期才吃一次，也不容易。

【食材与调料】

【主料】排骨600g

【辅料】油适量，老抽适量，生抽适量，醋适量，糖适量，蒜叶适量

【制作步骤】

	1.排骨焯水。
	2.用流动的水洗净。
	3.锅里放油。
	4.下排骨煸炒。
	5.不时翻动，让排骨均匀受热。
	6.煎到两面金黄，放老抽、生抽。
	7.放少许醋。
	8.放一点糖。
	9.放开水。
	10.漫过排骨即可。加盖煮30分钟。
	11.年糕拆开，取一块。
	12.撕去隔膜纸。
	13.从中间剥开。
	14.用刀切条。
	15.放入年糕。
	16.翻炒均匀，加盖焖5分钟。
	17.蒜叶洗净。
	18.切碎。
	19.年糕软烂收汁出锅。
	20.撒上蒜叶。

【排骨年糕做法小贴士】

佳宁心得：
1、排骨一点要用流动的水洗净浮沫和碎骨渣。
2、放水要放开水，放冷水肉会柴。
3、年糕下锅要常翻动，放止粘底。

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香菇排骨鲍鱼汤

中医理论认为，鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称，同时具有养血柔肝、行痹通络等功效，历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。一款很滋补的营养汤，送给经常加班的老公。