| 山药排骨汤是用山药、排骨制作的家常菜，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。 |
【食材与调料】
【主料】排骨500克，山药6个 |
| 【辅料】葱1段，姜1块，盐2茶匙，白醋半汤匙，冰糖2颗，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡精半茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料。 |
 | 2.排骨放入烧开的水中，焯水，煮开放一汤匙料酒。再次煮开捞出洗净备用。 |
 | 3.排骨，冰糖，白醋，红枣，葱段姜片，一起放入砂锅中煲一小时。 |
 | 4.山药胡萝卜切滚刀块洗净。 |
 | 5.排骨汤调入盐，胡椒粉。 |
 | 6.放入山药和胡萝卜煲到山药熟即可。 |
【排骨山药汤做法小贴士】
| 小贴士小贴士 1、排骨焯水要开水下锅，若是新鲜排骨，则不用其他去腥方式，若是冷冻的或者不新鲜， 可以在焯水的锅中加花椒或者老姜一起煮开，水淡淡微黄，去腥效果极好。 2、胡萝卜可以不用，只是为了成品颜色好看。 3、山药有人会过敏，削皮的时候要带上塑胶手套比较好。沾过山药的手一定要洗净后才可以碰自己的皮肤，不然会很痒的。 4、排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。 |
