| 茭白不但味美，更是食疗好食材，其药用价值不可低估。茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。也可用于催乳。现代营养医学认为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美，容易被人体吸收。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸，所以茭白制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调。 |
【食材与调料】
| 【主料】茭白200g，泡椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.茭白洗净后切成丝备用。 |
 | 2.泡椒和青椒分别切丝，姜蒜也切丝备用。 |
 | 3.炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜、泡椒炒香。 |
 | 4.放入茭白丝翻炒一会。 |
 | 5.放入青椒丝翻炒翻炒。 |
 | 6.调入生抽、盐、味精翻炒均匀即可起锅。 |
【泡椒炒茭白做法小贴士】
| 茭白含草酸制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调。 |
