| 医学认为，鸭属水禽，由于生长在水边，肉味甘微咸，性偏凉，有清热解暑的作用。自入夏以来，俺家保持一周吃一回鸭肉的节奏；上周红烧，这周还红烧，有人该抗议了，能不能换点新花样了，红烧的快要吃腻了；好滴，好滴，完全没有问题，咱就顺应民意，换个花样来吧，这回保证不重样，呵呵。烧的过程中真的没有用一滴水。源于我这个女汉子，在某一日，路过小区的士多店，突发神精似的，愣是一口气搬回来一件24瓶的啤酒和一件15瓶的天地一号，爬上五楼的家，大口喘气的样子，现在想想都觉得当初特傻，天地一号的销量不错，啤酒的销量不太理想，咱就想其它的办法消耗它咯。啦~啦~啦~谜底揭晓，那就是全程加啤酒烧的，虽然我不喜欢啤酒的味道，但用来做菜，却是非常喜欢的，如啤酒鸭，啤酒鱼，啤酒鸡翅等，完全吃不出它的味道，味道却是么么哒！ |
【食材与调料】
【主料】老鸭1000g |
| 【辅料】油适量，啤酒2罐，生姜3征，蒜米1头，小米椒7个，生抽适量，九层塔适量 |
【制作步骤】
 | 1.老鸭半只，剁小块，冷水浸泡两小时，中间换水两三回。 |
 | 2.浸泡出血水的鸭块，在流动的水下一一洗净，沥水备用。 |
 | 3.生姜，小米椒切碎，蒜米，九层塔洗净备用。 |
 | 4.热锅凉油，入姜片翻炒。 |
 | 5.下鸭块翻炒。 |
 | 6.炒至表皮焦黄。 |
 | 7.淋入适量生抽翻炒。 |
 | 8.倒入啤酒，大火煮开后转中火焖煮20分钟。 |
 | 9.煮至汤汁半干时，撒入小米椒及蒜米，再煮5分钟。 |
 | 10.撒入九层塔，加盐调味。 |
 | 11.大火收汁盘装即可。 |
【啤酒烧鸭块做法小贴士】
| 小贴士1：跟据食材的量，酌情加啤酒。精灵是1000 g的鸭肉，加了两罐。 2：啤酒的水份在煮的过程中，已经全部散发了，菜里面是吃不出来啤酒味滴。呵呵，就算是沾酒就醉的人，吃了也会没事的。 |
