| 葡式蛋挞口感松软香酥，内馅丰厚。网购的蛋挞皮虽然省事，总是担心不安全，准备材料自己做吧，过程是有些繁琐，但看到女儿品尝后赞不绝口，还是值得一试的~~ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉125g（蛋挞皮），黄油20g（蛋挞皮），水65g（蛋挞皮），细砂糖1/2小勺（蛋挞皮），裹入黄油65g（蛋挞皮），鸡蛋1个（蛋挞水），牛奶60g（蛋挞水），淡奶油100g（蛋挞水），糖粉35g（蛋挞水），炼乳5ml（蛋挞水） |
| 【辅料】盐1g（蛋挞皮） |
【制作步骤】
 | 1.准备制作蛋挞皮的原料。 |
 | 2.盆里倒入面粉、糖及软化的黄油，混合均匀，然后慢慢倒入水（看自家的面粉吸水性酌情添加）。 |
 | 3.揉成光滑的面团。 |
 | 4.包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。 |
 | 5.裹入黄油放入保鲜膜用擀面杖擀成薄厚均匀的薄片，放冰箱冷藏。 |
 | 6.硅胶垫上撒高粉，取出冷藏好的面团，擀成长方形面片，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。 |
 | 7.将冷藏的黄油薄片取出放在面片中间，轻轻撕掉保鲜膜。 |
 | 8.将面片从四边往中间折叠，把黄油完全裹入。 |
 | 9.翻面，收口朝下。 |
 | 10.擀开成长方形，从两边向中间对折。 |
 | 11.再把折好的面皮对折（叠被子）。这样就完成了第一次四折。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛15分钟左右。 |
 | 12.取出松弛好的面片，再擀成长方形的面皮，重复第11-12步，再进行两次4折。一共是3次4折。 |
 | 13.把三次4折完成的面片擀开成厚度约0.3cm的长方形。 |
 | 14.将面片从一边向另一边卷起（卷紧） |
 | 15.包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。 |
 | 16.取出切成12等份的面团。 |
 | 17.取一个面团，将横切面在干面粉里蘸一下。 |
 | 18.把沾面粉的一面朝上，放入模具中。 |
 | 19.大拇指将挞皮捏成挞模形状，底部要薄。 |
 | 20.蛋挞皮制作完毕后静置松弛20分钟。 |
 | 21.准备蛋挞液所需的原料。 |
 | 22.牛奶和糖粉倒入盆内，并用打蛋器不断搅拌至溶解。 |
 | 23.加入淡奶油、鸡蛋和炼乳，用打蛋器拌匀。 |
 | 24.挞水过筛。 |
 | 25.倒入蛋挞水七分满。 |
 | 26.烤箱预热210度，烤制25分钟。 |
 | 27.出炉，香气四溢~~ |
 | 28.美食美刻~~ |
【葡式蛋挞做法小贴士】
| 小贴士1、捏蛋挞皮时，底部尽量捏薄些，否则不酥脆。2、蛋挞水只需装7分满即可。 |
