| 泡椒凤爪，汉族特色小吃之一，属川菜系，是起源于四川成都地区的民间独特美食，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。这是第一次做的成品，虽然颜色不够白，但味道好好吃，酸酸辣辣，很是开胃。爱死川菜 |
【食材与调料】
【主料】鸡爪350g |
| 【辅料】花椒20粒，八角1个，桂皮1小块，姜2片，料酒适量，糖2小勺，泡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡爪洗干净，去脚甲 |
 | 2.鸡爪切成三块，煮锅热水 |
 | 3.将鸡爪放入锅中焯水 |
 | 4.准备好花椒、八角、桂皮 |
 | 5.另起一锅水，放入花椒、八角、桂皮、盐、姜片，倒入适量的料酒。 |
 | 6.水开后，将鸡爪放入，煮开后，调小火煮15分钟。 |
 | 7.筛出鸡脚用冰水冰镇一下，然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质，冲的时间越长越好 |
 | 8.用冰水泡洗15分钟。 |
 | 9.准备小泡椒，并剪开几个 |
 | 10.另一个碗装上白醋和凉白开，再加两小勺糖 |
 | 11.将所有材料倒入小泡椒里拌匀，水量要满于凤爪。盖上盖子放冰箱冷藏一天以上，第二天入味了就可以吃了。 |
【泡淑凤爪做法小贴士】
| 小贴士1、鸡爪用水龙头开水冲，冲洗得越多做出的凤爪越白，可以用盆子在下面接水循环冲洗。 2、凤爪泡久点更入味 3、小泡椒要剪开几个，更容易入味。 |
