| 这个凤爪是超级简单，零失败的，且味道超级的棒！鸡爪的火候煮到正好，啃起来有嚼头，鸡骨节中间的软骨是我最喜欢吃的地方，脆脆的。 鸡掌中间的那块肉肉更是软软的，有好多肉筋。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡爪12个 |
| 【辅料】泡椒200g |
【制作步骤】
 | 1.购买鸡爪12只。 |
 | 2.将鸡爪剪掉指甲，对半剪开。我用的厨房剪，比用菜刀处理来的方便多了。 |
 | 3.汤锅里放适量的水，能刚好没过鸡爪就行。 |
 | 4.鸡爪洗净，倒入锅中煮10分钟，用筷子试试，能轻易的插入就可以了。 |
 | 5.将煮熟的鸡爪用筷子一只一只的撇开浮沫从锅中架出来，这样可以保持鸡爪的干净，不粘血沫，下一步好洗净。 |
 | 6.开水一碗，彻底的放凉。 |
 | 7.将夹出来的鸡爪到入凉开水中洗净。 最好倒两碗凉水洗两次。 |
 | 8.泡椒一袋，酒店用的那种大包装的，半袋就足够了。 |
 | 9.密封玻璃瓶一个，洗净，晾干水分。 |
 | 10.将鸡爪填入瓶中，放入泡椒水和泡椒，盖上盖，放冰箱冷藏，隔天就能入味食用了。 |
【泡椒凤爪做法小贴士】
| 1. 做好这道菜的关键是鸡爪要确保洗干净。过两次凉开水基本就可以了。 2. 鸡爪从锅中捞出的时候，趁着水开，夹出来的鸡爪最干净，带的油和血沫最少，这样更容易洗净。 3. 泡鸡爪的瓶子一定要无油无水。 4. 鸡爪洗的干净，泡鸡爪的水也就是清澈的。清澈的水，泡凤爪能保存更长时间，而时间越泡的长，凤爪的味儿更好。 我家那位就做不太细致，水较混呢。 5. 以前买过两个乐扣，为了泡凤爪，自己破掉了，质量真是不太好，还不如我这个普通的装蜂蜜的玻璃瓶子。 6. 煮凤爪的时候不用放生姜料酒，因为洗过之后和没放的一样。 |
