| 以前很怕做只用蛋黄或只用蛋白的糕点，因为剩下来的蛋白或蛋黄不知道怎么办。直到前一阵看到冷美菟姐姐的蛋白蛋糕卷，一下子不怕做这些糕点了。剩下蛋清怕什么呀！来做葡萄干蛋白卷好了。用红葡萄干来做颜色更漂亮。 |
【食材与调料】
【主料】蛋清5滴 |
【制作步骤】
 | 1.白糖分三次加入蛋白用电动打蛋器打发。 |
 | 2.至提起打蛋器，头上呈大弯钩即可 |
 | 3.牛奶和玉米油搅打均匀 |
 | 4.筛入低筋面粉 |
 | 5.搅打至无干粉，把蛋白糊分三次加入面糊里，翻拌均匀。一定要翻拌，不是搅拌。 |
 | 6.烤盘里铺上油纸，洒好洗净剪碎的葡萄干 |
 | 7.倒入蛋白糊，刮平，震出气泡，烤箱预热160度20分钟 |
 | 8.烤好的蛋糕倒扣在烤网上 |
 | 9.撕去油纸 |
 | 10.把油纸铺烤盘里，把蛋糕在扣回烤盘里 |
 | 11.提起油纸，卷皮蛋糕，冷藏半小时。 |
 | 12.即可切块。 |
【葡萄干蛋白卷做法小贴士】
| 小贴士蛋白里不要掺入蛋黄，以防不好打发。蛋白糊掺入面糊时要分三次，要翻拌不能搅拌。 |
