| 这道鱼香茄子先是将茄子蒸熟后在和辣椒葱姜一起拌着吃，吃一口满满的鱼香味 |
【食材与调料】
【主料】长茄子2根，泡椒20g，姜20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜1头，醋适量，糖1勺，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子清洗干净切成长条 |
 | 2.将切好的茄子入蒸锅中蒸约8分钟 |
 | 3.泡椒、姜和大蒜剁细，放入碗中备用 |
 | 4.蒸好的茄子放入盆里自然冷却 |
 | 5.冷却后的茄子会出很多水，沥净水分后放入碗中 |
 | 6.炒锅热油，油温要到8成热 |
 | 7.将烧好的油淋在泡椒料上 |
 | 8.真热加入白糖、盐、醋和鸡粉，搅拌均匀 |
 | 9.将拌好的料汁浇在茄子上，即可 |
 | 10.装点葱丝，吃时拌匀 |
【巧拌鱼香茄子做法小贴士】
| 小贴士泡椒中含有少量盐分，所以调入盐时要适量 |
