| 蚕豆是应季的豆类食材，但是保鲜也是很短暂的，随着气温的升高，蚕豆成熟的快，大多都不鲜嫩了，将要过季嘞，趁着鲜嫩，不需要剥皮，清炒着来吃，也是极好的呢！蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。 |
【食材与调料】
【主料】蚕豆500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜瓣5粒，干红辣椒4个，大葱半棵，五香粉适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有食材洗净备用。 |
 | 2.干红椒、大葱切段，蒜瓣切片。 |
 | 3.热油，入锅爆香干红椒、葱段和蒜片。 |
 | 4.下入蚕豆，翻炒均匀。 |
 | 5.加入适量清水，以淹没蚕豆1/2为宜。 |
 | 6.加入食盐、五香粉，大火焖煮入味。 |
 | 7.待汤汁收干，便可加入鸡粉出锅了。 |
【清炒蚕豆做法小贴士】
| 小贴士0技巧，趁着蚕豆没有长出黑色眉毛，抓紧时间吃新鲜蚕豆吧！ |
