| 菜心，刚刚抽苔的小油菜，在中国江南地区，为食用习惯极广的大路蔬菜。菜心，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C等营养物质。清炒菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。 |
【食材与调料】
【主料】菜心300g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将菜心清洗干净 |
 | 2.分开菜叶和菜梗，将菜梗的老皮去除 |
 | 3.将菜叶对切，分开叶片和叶梗 |
 | 4.起油锅，待油温八成热时，先放入菜梗和叶梗煸炒 |
 | 5.炒至稍软后放入菜叶继续煸炒，可视情况加适量的水 |
 | 6.起锅前加少许盐调味 |
 | 7.出锅、装盘、上桌、美味的清炒菜心吃起。 |
【清炒菜心做法小贴士】
| 小贴士炒菜前的加工过程有点复杂。 |
