| 春天来了，万物复苏，地里的荠菜又悄悄地钻了出来，一片一片的，生机勃勃。每天这个时候，我都会去地里挖或者去菜场买，连着吃几次。今天正地同事挖了一些，被我剥削来一部分，所以就有了今天的这个美味的汤羹。 |
【食材与调料】
【主料】荠菜250g，豆腐250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，鸡骨棒适量，淀粉适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡骨棒洗干净后，焯一下水，放入锅中煮成浓汤。 |
 | 2.捞出鸡骨棒不用，留下汤汁备用。 |
 | 3.把荠菜摘洗干净后，放入煮沸的锅中，焯一下。 |
 | 4.捞出后过一次凉水，挤干水分后切成末。 |
 | 5.葱切成葱花备用。 |
 | 6.干淀粉如加入适量清水，调成水淀粉。 |
 | 7.把买来的豆腐切成小块，下入煮好的鸡蛋里，再加入葱花，大火煮至汤沸。 |
 | 8.下入切碎的荠菜，再次煮沸。 |
 | 9.调入盐，胡椒粉，再勾入水淀粉，待汤汁浓稠时加入味精。 |
 | 10.搅拌均匀即可出锅。 |
【荠菜豆腐羹做法小贴士】
| 小贴士加入荠菜后不用久煮，因为事先已经焯熟了。 |
