| 肉丸相信许多人都很喜欢，做法也很多样化，无论是汆汤、油炸、还是红烧都是餐桌上的美味佳肴，所以，它也是我的菜！今天做的这款”青菜烧肉丸”，虽说是第一次制作，没想到竟意外的好吃。肉丸在经过炸制后变得焦香适口，鲜味十足，加之青菜的搭配，吃起来更为清香解腻，深受家人喜欢！ |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅300g，青菜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，鸡蛋1个，玉米淀粉4勺，胡椒粉适量，鲜酱油适量，老抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.备好食材：猪肉馅、葱花和姜末 |
 | 2.肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意） |
 | 3.调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止 |
 | 4.青菜洗净备用 |
 | 5.锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制 |
 | 6.肉丸炸至9层熟或全熟（要保持颜色金黄不可炸糊哦） |
 | 7.炸熟后捞出备用（很香的，我已经偷吃了一个，嘿嘿） |
 | 8.把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香 |
 | 9.倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀 |
 | 10.放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟 |
 | 11.汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅 |
 | 12.趁热吃非常香哦！ |
【青菜烧肉丸做法小贴士】
| 小贴士1：肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散 2：炸制肉丸的油温不能过高，一直保持中小火 3：肉丸炸熟后才能缩短烧制时间，这样青菜可以保持绿色状态 4：肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存，无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用 |
