荠菜鲜肉汤圆,荠菜鲜肉汤圆的做法 - 阳康菜谱网荠菜鲜肉汤圆做法大全

荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

【食材与调料】

【主料】糯米粉100，荠菜50，猪肉馅50，鸡蛋1个

【辅料】料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，香油适量，葱适量，姜适量

【制作步骤】

	1.准备的材料。
	2.将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分斩成末。
	3.猪肉馅中拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，
	4.加荠菜末调和成馄饨馅淋入香油；
	5.水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，和成软硬适中的面团；
	6.取适量面团用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状；
	7.大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。