| 戚风，做过很多次了，却很少裱花，因为很少有用到裱花的场合。DIY怕是永远也抵不上专业技师的精美绝伦吧。但是，浓浓家庭味道的装饰，小孩子也挺喜欢的。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉50g |
| 【辅料】水30g，色拉油30g，冰凉的鸡蛋2个，砂糖40g，白醋几滴，玉米淀粉5克 |
【制作步骤】
| 1.低粉过筛，玉米淀粉和糖混合； | 2.水，色拉油混合，用手动打蛋器搅打至均匀，仔细看都是细密小泡； | 3.蛋黄倒入混合液中，用打蛋器搅拌均匀； | 4.搅打好的水、油、蛋黄混合液； | 5.低粉加入混合液，拌匀（以上蛋黄糊制作过程均为手动打蛋器完成）； | 6.制作蛋白糊（开始制作蛋白糊的时候烤箱开始预热），蛋白需放入无油无水干净盆里； | 7.电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，在打蛋器旋转状态下分次加入1/3量的砂糖； | 8.中高速打至蛋白凝固加入第二次1/3量的砂糖；10、高速打至出现纹路时加入最后的1/3砂糖； | 9.打至提起打蛋器能带出短小尖角时蛋白糊完成； | 10.分三次用橡皮刀蛋白糊加入蛋黄糊，切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡； | 11.蛋糕面糊倒入6寸蛋糕模具； | 12.ＡＣＡ烤箱１４０度，约１个小时； | 13.入炉前用力震几下（震出大气泡，防止蛋糕组织不均匀）； | 14.烤好的蛋糕，用力震几下，倒扣晾凉后脱模。 | 15.将蛋糕横向切开，表层外皮去掉； 中间加入香草酱及水果丁； 然后将蛋糕合并，用打发的淡奶油或植物奶油装饰即可。 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
