| 蛋糕卷应该是热爱烘焙的小伙伴都应该做过的，但是最近学习了一款巧克力蛋糕卷，方法跟以往略有不同，在这里介绍给小伙伴，喜欢的可以尝试一下哟。 |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡蛋 4个 低筋面粉 60g 可可粉 25g 细砂糖 75g 黄油 30g 牛奶 50g 【辅料】 淡奶油300g巧克力60g细砂糖20g |
【制作步骤】
| 1 首先把蛋白跟蛋黄分离，在蛋白内加入细砂糖打发。 |  |
| 2 蛋白打发至硬性发泡。 |  |
| 3 加入蛋黄。 |  |
| 4 迅速翻拌均匀。 |  |
| 5 然后准备一个筛网。 |  |
| 6 筛入低筋面粉。 |  |
| 7 可可粉也一起筛入。 |  |
| 8 再次快速的翻拌均匀。 |  |
| 9 黄油跟牛奶一起隔水融化。 |  |
| 10 然后加入面糊，再次翻拌均匀。 |  |
| 11 将准备好的面糊倒入模具内，放入180度预热好的烤箱，大约15分钟即可。 |  |
| 12 然后就来准备巧克力香缇夹馅了，巧克力直接放入淡奶油内。 |  |
| 13 准备一个锅，让巧克力跟淡奶油隔水加热。 |  |
| 14 在加热的过程中，慢慢的搅拌，让巧克力跟淡奶油完全融合，然后将完全融合的巧克力淡奶油放入冰箱四小时降温。 |  |
| 15 冷藏好的淡奶油进行打发，三分之二加15g的细砂糖打发硬一点做夹馅，另外三分之一加5g的细砂糖，轻微打发一下做表面装饰。 |  |
| 16 取出烤制完成的蛋糕片，室温冷却。 |  |
| 17 糕片冷却后脱模，转移到油纸上，把准备好的夹馅奶油倒入。 |  |
| 18 刮刀抹平。 |  |
| 19 折，压，提，卷，收。 |  |
| 20 卷好的蛋糕卷用油纸包好冷藏定型，然后再取出打开油纸。 |  |
| 21 用剩下的巧克力奶油进行装饰，发挥个人的创意就可以了。 |  |
| 22 最简单的装饰，但是也是美美哒。 |  |
| 23 好吃。 |  |
| 24 还好看。 |  |
【巧克力蛋糕卷做法小贴士】
