| 戚风蛋糕，最柔软的蛋糕美食。可做早餐、零食。加上奶油装裱，就成了最好吃的生日蛋糕哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，低筋面粉110g |
| 【辅料】白醋少许，白砂糖80g，牛奶60ml，植物油 60ml |
【制作步骤】
 | 1.蛋清、蛋黄分离。低筋面粉过筛。 |
 | 2.蛋黄打散，缓慢加入植物油，牛奶，搅拌均匀成面糊。 |
 | 3.蛋清用打蛋器打散，分三次加入白砂糖，打至干性打发。 |
 | 4.蛋清与蛋黄面糊混合均匀，装入烤模，震出气泡，放入烤盘。 |
 | 5.烤箱预热，烤模放入烤箱底层，烤盘内加入清水。 170°c，60分钟。出炉后立即倒扣在烤架上。 |
 | 6.晾凉后即可食用。如用奶油裱花，就成了生日蛋糕。也可在烤盘上直接烤制，晾凉取出后卷成蛋糕卷。 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 1、干性打发：提起打蛋器，可见蛋液成直立的牛角状；倒扣蛋液盆，蛋液不会流出。 2、蛋黄面糊搅拌：十字搅拌，不要环绕搅拌，以免面粉出筋。 3、打发蛋清的容器一定要无水无油！否则蛋清不能打发。 4、食材为8吋烤模用料。如果6吋，则食材用量减为0.6。 |
