| 牛肉 性味甘，平。蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。有补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。青椒和红色辣椒统称为辣椒。又名大椒、灯笼椒、柿子椒、甜椒、菜椒。一般人群均可食用。具有：解热、镇痛、预防癌症、增加食欲、帮助消化、降脂减肥食忌：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病、面瘫的人慎食。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉200g，青椒3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红薯粉适量，黄酒适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉洗净，切成丝。 用少许黄酒，酱油，盐腌制十五分钟。 |
 | 2.青椒洗净切成条状 |
 | 3.生姜切小片 |
 | 4.将腌制好的牛肉，放入适量红薯粉搅拌均匀。 |
 | 5.锅中倒小勺油倒入青椒条和适量盐炒至半熟盛出。 |
 | 6.锅中倒入冷油和姜片小火煎香 |
 | 7.下入腌好的牛肉丝，用锅铲将其划散。 |
 | 8.牛肉炒至六七成熟可下入之前炒好的青椒继续翻炒。 |
 | 9.翻炒均匀后锅内倒入适量清水大火收汁。 |
 | 10.盛盘。 |
【青椒炒牛肉做法小贴士】
| 1，切牛肉之前可以放冰箱冻一冻。 2，腌制牛肉时候可以放其他淀粉，不过我觉着红薯粉更加嫩滑。 |
