巧克力慕斯,巧克力慕斯的做法 - 阳康菜谱网巧克力慕斯做法大全

终于自己也可以尝试着做~~那种夹巧克力的蛋糕了~~~叫巧克力慕斯蛋糕。的确比以往的都难，步骤复杂、制作难度大，初次尝试，尽管样式没有蛋糕店的漂亮，但口感绝不逊色，自认为走出了成功一步。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋5个，糖100g，牛奶80g，色拉油70g，低筋面粉60g，可可粉30g

【辅料】吉利丁片2片，牛奶100g，糖30g，鲜奶油300g，黑巧克力130g

【制作步骤】

	1.蛋黄加糖搅拌均匀。
	2.加入油、牛奶搅拌均匀。
	3.筛入低粉、可可粉搅拌均匀。
	4.蛋白加糖。
	5.用电动打蛋器打至硬性发泡。
	6.将蛋黄糊和三分之一蛋清糊搅拌，
	7.搅拌均匀后，放入模具中轻轻震一震，将表面刮平，放入预热烤箱中，160度40分钟。
	8.蛋糕脱模。
	9.片成2片。
	10.吉利丁片用冰水浸软，入冷牛奶后适当搅拌，隔热水加热搅拌融化。
	11.鲜奶油隔冰块打发至6-7成发。
	12.黑巧克力隔热水融化。
	13.将做好的牛奶糊和融化了的黑巧克力倒入，搅拌均匀。
	14.将做好的牛奶和黑巧克力糊加入到打发的鲜奶油中，边倒入边搅拌，做成慕斯馅。
	15.先放上一层蛋糕，再倒入慕斯馅，再加一层蛋糕胚，再倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏一夜，取出就可以食用了。

【巧克力慕斯做法小贴士】

小贴士由于是首次制作，所以有些照片没有完全跟上，多少有些遗憾。总之，巧克力慕斯在制作中就是三个程序：一制作可可戚风蛋糕；二调制巧克力慕斯液；三把两样东西放到模具中浇到一起冷藏后固定造型。还有我说的主料是可可戚风蛋糕的主料；辅料是慕斯馅的配料。

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可可柠檬戚风

迎六一，为牛少班里的小朋友们做了二个蛋糕。胚体选用的还是我熟悉的戚风，九个蛋的份量造就了一个八寸椒一个六寸戚风，外加二小杯小蛋糕仔。刚老师微信发过来，班里的小同学们个个欢乐无比，我想这就是美食的力量吧。话说昨天晚上八点半开工，到最后收工已是凌晨一点左右了，这里面为了哄牛少先睡，我自己也迷糊睡了一下，导致六寸戚风微有收腰。不过口感却还是很美。好了送上先九个蛋份量的戚风，喜欢的也可以参考一下哦。