| 一直很想烤戚风蛋糕，自己真是盼了很久很久。马上要是老姐的生日了，想给她找个合适的蛋糕胚做生日蛋糕。找到了这个戚蛋糕的方子，里面没有浪费蛋黄或者蛋白，所以就选了这个。 其实做出来味道还算不错，可惜，第一次烤没有脱模的经验。最后还是收缩了，而且第一次烤的时间不够，我们家烤箱的温度偏低。好吧~上图咯！ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉60g，巧克力粉15g |
| 【辅料】白砂糖45g，鸡蛋3个，伏特加30ml，植物油50g，牛奶60g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的材料，我是先将油和牛奶放在一个碗里面。 |
 | 2.蛋黄和蛋白分开装在两个干净的碗里。 |
 | 3.将植物油、牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。 |
 | 4.搅拌均匀，没有明显气泡。 |
 | 5.将低筋面粉和巧克力粉筛入蛋黄混合液中。 |
 | 6.用刮刀搅拌均匀。 |
 | 7.蛋白加几滴白醋，打发。糖分三次加入蛋白。蛋白要到干性打发阶段。 |
 | 8.先将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。 |
 | 9.将剩下的蛋白加入，切刀式混合均匀。无明显的气泡。最后倒入模具中。 175度60分钟。 |
【巧克力戚风蛋糕做法小贴士】
| 烤的时间一定要充足~ |
