| 茨菰，读作：cí gū ,是我们江南水乡冬天常见的蔬菜.在广东又称为薯菇，茨菇属天南星科本草植物每年处暑开始种植元旦春节期间收获上市，口感细腻、绵实，略显甘甜，味道与山药略微相似，个头比马蹄稍大一点，外皮的颜色是白中带点淡褐色，头顶上有一个箭头状的小尖芽。上市时间：10月上旬至年底。茨菰是一种无公害的绿色保健食品，中医认为茨菰性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明，茨菰主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用。现代营养学认为茨菰富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲。中医认为它有活血、通便、清热消肿的作用。 |
【食材与调料】
【主料】茨菰200g，青蒜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.茨菰去皮和蒂,冼净. |
 | 2.切成薄片. |
 | 3.入开水锅焯烫至变透明色. |
 | 4.青蒜择洗干净,沥干水分. |
 | 5.切成段. |
 | 6.炒锅油烧热. |
 | 7.放入青蒜炒至变色. |
 | 8.加入茨菰片,翻炒均匀. |
 | 9.加入一点盐和糖,炒均匀. |
 | 10.加入一点生抽,炒匀. |
 | 11.出锅装盘. |
【青蒜炒茨菰做法小贴士】
| 小贴士1.茨菰切薄片,容易炒熟. 2.茨菰焯水至变色即可. 3.大火快炒. |
