青蒜炒茨菰

茨菰,读作:cí gū ,是我们江南水乡冬天常见的蔬菜.在广东又称为薯菇,茨菇属天南星科本草植物每年处暑开始种植元旦春节期间收获上市,口感细腻、绵实,略显甘甜,味道与山药略微相似,个头比马蹄稍大一点,外皮的颜色是白中带点淡褐色,头顶上有一个箭头状的小尖芽。上市时间:10月上旬至年底。茨菰是一种无公害的绿色保健食品,中医认为茨菰性味甘平,生津润肺,补中益气,对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明,茨菰主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素,富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素,对人体肌能有调节促进作用。现代营养学认为茨菰富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维,蛋白质也较多,能防止贫血和水肿等,还可增进食欲。中医认为它有活血、通便、清热消肿的作用。

【食材与调料】

【主料】茨菰200g,青蒜150g
【辅料】油适量,盐适量,生抽适量,白砂糖适量

【制作步骤】
青蒜炒茨菰 1.茨菰去皮和蒂,冼净.
青蒜炒茨菰 2.切成薄片.
青蒜炒茨菰 3.入开水锅焯烫至变透明色.
青蒜炒茨菰 4.青蒜择洗干净,沥干水分.
青蒜炒茨菰 5.切成段.
青蒜炒茨菰 6.炒锅油烧热.
青蒜炒茨菰 7.放入青蒜炒至变色.
青蒜炒茨菰 8.加入茨菰片,翻炒均匀.
青蒜炒茨菰 9.加入一点盐和糖,炒均匀.
青蒜炒茨菰 10.加入一点生抽,炒匀.
青蒜炒茨菰 11.出锅装盘.

【青蒜炒茨菰做法小贴士】
小贴士1.茨菰切薄片,容易炒熟.
2.茨菰焯水至变色即可.
3.大火快炒.

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