| 炝，是制作冷盘的主要烹调方法，炝腰花是山东的一道名菜，色调淡雅，质地脆嫩，味道清鲜，不管是佐酒、下饭都很不错哦！ |
【食材与调料】
【主料】猪腰500g |
| 【辅料】胡萝卜适量，冬笋适量，水发木耳适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，干辣椒适量，麻油适量，白酒适量，花椒粒适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将猪腰片去腰臊，打上麦穗花刀，再切块，胡萝卜切菱形片、冬笋切菱形片、干辣椒切节。 |
 | 2.准备一个碗，加半勺盐，淋入适量料酒、酱油、麻油。 |
 | 3.锅中放入小半锅清水，下入冬笋，煮五分钟，再入胡萝卜、水发木耳，烫一分钟，捞入凉水中。接着倒入猪腰，淋入几滴白酒，焯水至变熟，捞出入凉水。 |
 | 4.准备好冬笋、胡萝卜、木耳、猪腰，淋入调好的碗汁，拌匀备用。 |
 | 5.锅中放入油，下入花椒粒，煸香后捞出，接着下入干辣椒炒香，淋入腰花之上，就大功告成啦！ |
【炝腰花做法小贴士】
| 小贴士1、猪腰子中间的腰骚是骚味来源，一定要剔除干净。 2、腰花第一次切是45度角倾斜切割，第二遍是直角切割。 3、腰花易熟，所以不需要焯水过长时间。 4、添加蔬菜可以根据自己喜好。 |
