千叶纹拉花戚风

五四青年节是我国纪念五四运动而设立的,而这一天也是我老伴的生日,老伴不喜欢外卖的奶油蛋糕。最喜欢原味戚风,那就动手做起来。没有奢华的装饰,用千叶纹取其“千岁”的寓意直奔主题。不会使用裱花嘴,用保鲜袋剪个小口,挤出的图案和文字.很土的办法,但很是受用。

【食材与调料】

【主料】低粉90g,鸡蛋4个,酸奶50ml,绵白糖40g,色拉油30ml
【辅料】巧克力适量,白醋适量

【制作步骤】
千叶纹拉花戚风 1.两只干爽的不锈钢盆,分别放置四个鸡蛋分离蛋清和蛋黄。
千叶纹拉花戚风 2.蛋黄中加色拉油和酸奶,搅拌到充分融合。
千叶纹拉花戚风 3.白糖分三次加入打发中的蛋白中,高速打发到蛋白呈现直立的尖角,再低速打发到稳定状态。
千叶纹拉花戚风 4.蛋黄糊中筛入低粉
千叶纹拉花戚风 5.翻拌均匀
千叶纹拉花戚风 6.将1/3的蛋白加到蛋黄糊里翻拌均匀
千叶纹拉花戚风 7.将面糊倒入剩余的2/3的蛋白盆中
千叶纹拉花戚风 8.8字手法翻拌均匀,不会8字翻拌面糊的,可以像炒菜的手法,从下向上翻拌。
千叶纹拉花戚风 9.倒入烤盘震出气泡。
千叶纹拉花戚风 10.盆里留下2小饭勺面糊,将融化的黑巧克力倒入搅拌均匀。
千叶纹拉花戚风 11.将巧克力糊倒入小保鲜袋,在保鲜袋一角剪开小口。
千叶纹拉花戚风 12.在面糊上写出文字,沿着文字外围画圈。
千叶纹拉花戚风 13.用牙签一来一回,快速拉出花纹。
千叶纹拉花戚风 14.烤箱预热3分钟,将烤盘放入中底层,140度40分钟。
千叶纹拉花戚风 15.取出烤盘倒置在烤架上凉到温热,为了防止烤架影响花纹,在烤架上铺张油纸。

【千叶纹拉花戚风做法小贴士】
小贴士1、初学或手法慢的要把打发好的蛋白放进冰箱冷藏,以免消泡。

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