| 不太喜欢吃油腻味重（除了辣）的东西，所以这道菜比较简单清淡。茄子的营养价值：1、降血压。茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。2、降低胆固醇。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。3、减肥。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。4、清热解暑。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1个，青椒1个 |
| 【辅料】大蒜适量，油适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，猪肉适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净切片，然后放在清水里浸泡五分钟左右 |
 | 2.青椒洗净切片 |
 | 3.猪肉切片（因为我家有一次性把猪肉切好大概炒一下，下次直接下锅的习惯，所以盘子里的猪肉是已经微微炒过一次的了） |
 | 4.大蒜洗净，切片备用 |
 | 5.锅热后放油，油热后放入青椒翻炒 |
 | 6.待青椒翻炒出香味，放入猪肉 |
 | 7.猪肉变白翻炒出香味，放入茄子 |
 | 8.待茄子变软，即可放入蒜片，大蒜翻炒出香味后依次放入花椒粉、鸡精、盐，翻炒均匀就可以出锅啦！ |
【茄子炒肉做法小贴士】
| 小贴士1、茄子切完后泡水一方面可以防止氧化变黑，减少残留；另一方面茄子肉里的空隙吸收水分后再下锅会比较节约油。 2、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。 |
