| 我是用扯面做的焖面，扯一根，丢进锅里菜的上面，就这样做好200g面粉的量，然后盖锅焖2-3分钟，你根本不用担心，面条间会粘连在一起，因为制作扯面的时候我们抺了油，开锅抖散几下就好，真粘在一起，上手撕开好了。生面直接放进菜锅里焖熟，面条吸收了鲜美的汤汁，比将面在水里煮熟捞出来拌上浇头更加有味筋道。学扯面的活动正在进行，欢迎点击参加http://group.haodou.com/topic-290255.html |
【食材与调料】
【主料】猪肉末200g，小麦面粉200g，茄子300g，西红柿200g，青辣椒2个，洋葱80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，白砂糖适量，生姜3片，小葱1根，青蒜适量，大蒜半个 |
【制作步骤】
 | 1.面粉200g里加1g盐和100g水搅拌成絮状;抓捏成团，静置10分钟。然后再来揉几下，让面团再醒上不少于30分钟。这就是醒好的面团。 |
 | 2.将醒好的面团在案上搓成长条，分成若干小份。每一份搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时。 |
 | 3.然后来准备焖面的浇头。 茄子切粗丝，西红柿随意切几刀，大蒜拍碎，青椒洋葱切丝。 |
 | 4.还切些蒜苗。 |
 | 5.剁碎的肉末加盐、糖、酱油、胡椒和生姜拌均。 |
 | 6.现在我们取一份剂子擀开，并用擀面杖用力压一下，依次做好全部。盖上保险膜。 |
 | 7.然后来炒菜，首先炒肉末，油热先下小葱，紧跟着下肉末，炒断生即可盛出备用。 |
 | 8.再来炒素菜，待油热先下洋葱、青椒和大蒜，然后茄子和西红柿入锅。 |
 | 9.炒变色加盐调味。 |
 | 10.加水或高汤适量。大约小半碗。 |
 | 11.然后我们来扯面，捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下；从中间压痕的地方撕开成两根。也可以一头扯断，一头连着，面条就会变得很长。 |
 | 12.将扯好的面下锅，扯一根下一根。依次下入全部，盖锅焖一分钟。然后将炒好的肉末入锅，盖上锅盖再来焖两分钟。 |
 | 13.最后将面抖散开，撒些蒜苗即可出锅。 |
【茄子焖面做法小贴士】
| 小贴士1.和面时要加点盐，面团易起筋。 2.揉好的面团要醒透，醒好了，拎起两头，自然就抻长了。 3.焖面的菜选择要花点时间煮的菜，茄子、豆角或红烧肉都是不错的。 4.扯面的详细制作教程可以参考 http://www.haodou.com/recipe/483982 |
