| 茄子和青菜都含有丰富的维生素，平常炒菜油多不说，孩子也吃不进去多少，做成饺子孩子爱吃，吃的菜也多！ |
【食材与调料】
【主料】茄子1个，青菜1把，葱姜蒜少许，面粉2小碗，鸡蛋1个，温水适量 |
| 【辅料】花生油，香油，盐，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.温水里放入一个鸡蛋，（2盘饺子的量） |
 | 2.搅拌均匀，我是用电动打蛋器打的！ |
 | 3.一点儿一点儿的加水，面和硬点儿会有嚼劲儿 |
 | 4.和好了，我的大面团 |
 | 5.盖上湿布放温暖处，醒面 |
 | 6.茄子切厚片，改刀！ |
 | 7.煎透，两面焦黄了用铲子使劲儿按压，把水分逼出来 |
 | 8.煎成这样就可以了！ |
 | 9.青菜抄水以后用手攥干，切末 |
 | 10.葱姜蒜切末，煎好的茄子切末 |
 | 11.所有食材混合到一起，加入，盐，鸡精，王守义十三香，香油，搅拌均匀！咸淡自己掌握 |
 | 12.饺子包起来！ |
 | 13.煎锅放少许油，把饺子放入，中火，两三分钟后听见孜孜的声音，用倒入面粉水（面粉和水的比例1：10）没过饺子，大火把水烧开以后收汁，到水呈大泡泡状态，改成小火定型！ |
 | 14.待底部呈现焦黄以后把盘子扣煎锅上，翻过来，水晶煎饺就完成了，赶紧试试吧！ |
【茄子青菜馅煎饺做法小贴士】
| 小贴士茄子切成片改刀，平底锅放少许油，煎至两面焦黄！和面时，鸡蛋里放入温水搅拌成鸡蛋水，一点儿一点儿加进面里，面和的硬一些会更有嚼劲儿 |
