| 清蒸虾干是《舌尖2》第六集“秘境”中出现的一道菜。 在《舌尖2》第六集“秘境”里，介绍了珠江万山岛一对老渔民张北根夫妇做的清蒸鱼干和清蒸虾干。 虾干营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 虾干中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。 虾干的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。 |
【食材与调料】
【主料】虾干100g |
| 【辅料】生姜适量，香油适量，胡椒粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾干先用清水简单洗一下，去一下表面的灰尘 |
 | 2.然后用温水浸泡下，去除部分咸味 |
 | 3.将虾干沥干水分后摆入盘中 |
 | 4.放入姜丝，淋入适量料酒和油 |
 | 5.放入蒸锅中 |
 | 6.蒸十分钟左右 |
 | 7.取出淋入香油和胡椒粉即可 |
【清蒸虾干做法小贴士】
| 小贴士1.姜和黑胡椒粉都可以对海鲜起到去腥的作用 2.虾干咸味重的话可以用温水浸泡去除部分咸味，如果不是很咸的话就不用泡了。 |
