| 老公一位老鸽友，年纪大了牙口不好，每次来访草儿会专门为他做上几道比较松软可口的菜。有时候煨上萝卜排骨汤或炖一砂锅肉。天气凉了，炖煮砂锅菜既可以保温，吃着口感味道也是不错的。老人家特别喜欢吃湖北簰洲湾的鱼丸。硕大的手工鱼丸四个足足一斤多，用豆腐炖煮，西红柿炒出茄汁提味，味道既鲜美口感也软和，老人家每次都吃的很开心。 |
【食材与调料】
【主料】西红柿460g，簰洲鱼丸486g，豆腐420g |
| 【辅料】油10g，盐1g，黑胡椒粉2g，香葱10g，高汤800ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好西红柿、豆腐和簰洲鱼丸。 |
 | 2.西红柿洗净切橘瓣；豆腐流水下冲一下，切厚片；鱼丸每个分解成八小块；香葱洗净切细粒。 |
 | 3.锅中油热，大火，倒入西红柿翻炒。 |
 | 4.调至中火，用锅铲反复按压，炒出茄汁。 |
 | 5.兑入一碗高汤，大火煮开。 |
 | 6.加入豆腐，大火煮开。 |
 | 7.倒入鱼丸，大火煮开。 |
 | 8.转入砂锅，大火煮开。 |
 | 9.转小火，加盖炖煮15分钟。 |
 | 10.调入食盐。 |
 | 11.加入黑胡椒粉。 |
 | 12.煮开后撒入葱花即可端离炉火上桌食用。 |
【茄汁鱼丸豆腐煲做法小贴士】
| 小贴士1、西红柿用锅铲反复按压炒成汁味道和口感才好。 2、豆腐可以选用老豆腐，久煮不碎还很入味。 3、鱼丸很大，煮蓬松后会越来越大，分解数块能帮助更好入味也便于食用。 |
