| 这道“日本豆腐蒸虾仁”，味道确实不错。日本豆腐又称鸡蛋豆腐，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。 起初，日本豆腐仅在部分高档酒楼作为特色菜出现，由于其具有环保健康、口味好、制作方便等众多特点，后来也逐渐走向了寻常百姓的生活中。如果你还没尝试过用日本豆腐搭配菜肴的话，可以试着做下我这道简单又营养的蒸菜！ |
【食材与调料】
| 【主料】日本豆腐1袋，黄瓜50g，鲜虾150g |
| 【辅料】淀粉适量，盐适量，酱油2勺 |
【制作步骤】
 | 1.原料：日本豆腐、鲜虾、黄瓜（或者青豆），万字酱油、淀粉、水 |
 | 2.日本豆腐1袋，鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳，洗净,加盐、料酒腌一下。用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的薄片。 |
 | 3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁 |
 | 4.撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。 |
 | 5.把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水）。把水淀粉倒入锅中，加入少许万字酱油，待形成薄薄的芡汁之后关火即可。 |
 | 6.虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐质地嫩滑，加上虾仁的鲜香口感，简直就是完美的搭配 |
 | 7.五分钟就能搞定的这道美食，值得你一试哦。 |
【日本豆腐蒸虾仁做法小贴士】
| 另外，挑选鲜虾或者冰鲜虾也有一定的窍门：应该一看、二察、三观、四闻。 第1步看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。 第2步察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。 第3步观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。 第4步闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。 此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑 |
