热干面

我家儿子喜欢吃热干面,时不时的会在家给他做着吃。热干面需要先煮一下面条,迅速弄凉拌油,一是有点麻烦,二是觉得反复的用油不太健康,于是就稍加改良,成为家庭版的省事儿的热干面,虽然步骤省了点,但是配料一点没省,所以依然很好吃

【食材与调料】
【主料】面粉500g,水200g
【辅料】芝麻油40g,盐1g,草菇老抽10g,糖5g,芝麻酱100g,盐3g,食用碱面4g

【制作步骤】
热干面 1.食用碱按所需量称好
热干面 2.碱面用50克温水化开,最好是提前一天就化开备用,用的时候兑150克水搅拌均匀
热干面 3.面粉中加盐
热干面 4.分次倒入面粉中和成面团,揉至表面光滑后盖上保鲜膜饧30分钟
热干面 5.用压面机先反复压几遍,让面团更有韧性,之后压成2-3毫米厚的面片
热干面 6.再用细面条刀切成面条
热干面 7.这个厚度压好的面条基本是方形的,和外面卖的热干面的粗细基本相同。颜色也是淡淡的黄色。这样压出来的面条很筋道。
热干面 8.锅中水烧开后下入面条,煮熟
热干面 9.捞出,用凉开水过凉。原本是捞出来再用油拌一下的,我嫌麻烦,油也用的多,自己在家做,随吃随做不存放,就直接这样做就行了
热干面 10.芝麻酱倒入碗中,加入糖。芝麻酱汁的配料量在食材的辅料栏目里。
热干面 11.加入这些材料搅拌后芝麻酱会变得很稠,不要担心,分次加入芝麻油,每次不要加多,而且都要充分搅拌均匀再加下一次
热干面 12.慢慢变的润滑啦,一定要加香油哦,加其它油味道不香哦,直到酱汁变得可以可以像这样轻松流动了就可以了
热干面 13.放油,姜末炝锅后倒入肉馅。
热干面 14.翻炒至变色,肉粒都松散,加入老抽和适量的水,煮一两分钟,加盐,翻炒均匀即可。
热干面 15.面条盛入碗中,放入榨菜、香葱
热干面 16.浇上芝麻酱汁,肉酱汁
热干面 17.搅拌均匀即可

【热干面做法小贴士】
肉酱我没写入配料表,因为怕弄混了。这个做法也简单,参看过程图就行了。

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