| 这个尖椒千张皮在网上看到许多的做法，弄得很复杂，其实做菜并不是越复杂越好吃呀。只要简简单单的炒就很好吃了，我有时做的时候除了盐什么调料都不放，加一点水淀粉勾芡就可以了，鸡精也不必放，因为尖椒和千张的搭配就很鲜香。不过照相的时候反而不如平时做的好，因为要拍照，尖椒有点过火了，尖椒不要炒得时间太久，那样颜色就没这么绿了。 |
【食材与调料】
| 【主料】千张皮200g |
| 【辅料】尖椒适量，花椒粒适量，生抽适量，大蒜适量，黄豆酱适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需材料。 |
 | 2.尖椒洗净刨出辣椒仔切成丝； |
 | 3.干豆腐洗净切菱形块。 |
 | 4.蒜切片。 |
 | 5.锅里烧水，把切好的干豆腐下热水焯一分钟捞出沥干水分。 |
 | 6.锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香。 |
 | 7.放入青椒丝翻炒后 |
 | 8.倒入焯水的千张皮继续翻炒。 |
 | 9.加入生抽和黄豆酱一小勺，两勺水闷两三分钟至汤汁收干； |
 | 10.大火快速翻炒两分钟，加鸡精调味，加水淀料勾芡即可出锅。 |
【软烩千张皮做法小贴士】
| 千张皮要焯水后在炒，这样软烩更入味，如果直接切好爆炒，千张皮会发硬。 |
