| 猪肉芹菜用来做馅，无论是饺子、包子都很好吃，美味家常主食。把肉炒熟做成肉酥，和芹菜来做馅更是绝妙，我就喜欢这样的吃法，可以把肥肉里的油炒出去，按自己的喜好酌量添加，葱姜用油炸的香香的，一起和芹菜拌好，尤其是做蒸饺，皮薄馅大，筋性实足，值得一试。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，芹菜500g，猪肉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粒适量，蚝油适量，五香粉适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉和成稍微柔软一些的面团饧着。 |
 | 2.选用半肥半瘦的肉最好，切碎，不用像饺子馅那样碎，可以稍微大点块。 |
 | 3.芹菜焯水后，过凉剁碎。 |
 | 4.葱姜切碎。葱要多一些才好吃。 |
 | 5.炒锅热油，放入约20粒左右胡椒粒炸香。胡椒粒炸黑后捞出不要 |
 | 6.放入肥肉煸炒。 |
 | 7.肥肉里的油差不多炒出去后，放入瘦肉煸炒。待瘦肉变色大半熟就可以盛出备用。但要留一点底油。 |
 | 8.锅里留一点底油，断火，用余温先放入姜末炒。 |
 | 9.再放入葱末炒香。 |
 | 10.这是炒好的肉丁，油可以按需酌量添加。 |
 | 11.放入炒好的葱姜。 |
 | 12.倒入芹菜碎，放适量五香粉，蚝油，盐。 |
 | 13.拌匀成馅。 |
 | 14.面饧好，面剂子擀皮，大小随意。 |
 | 15.包馅成饺子。 |
 | 16.蒸锅烧开水，开水入锅，蒸10分钟即可。美味蒸饺。 |
【肉酥芹菜蒸饺做法小贴士】
| 小贴士芹菜里的水粉可以攥出一些。 |
