| 今天做的肉丸蒸豆腐，和酿豆腐有一点相似，不过不用炸，完全是用蒸的方法，肉质鲜嫩可口，豆腐软香，个人感觉味道还是不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐300g，猪肉馅150g |
| 【辅料】鲍鱼汁10g，盐2g，姜5g，五香粉1g，黄酒10g，水淀粉适量，青菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.选北豆腐 |
 | 2.切成厚约12毫米的长方形 |
 | 3.用挖球器挖一个小坑 |
 | 4.摆放在盘中。 |
 | 5.猪肉馅中加黄酒、姜末和一克盐及少许的五香粉 |
 | 6.顺一个方向搅打十几分钟，让肉馅上劲，能自然的抱团成为肉丸，这样搅打后的肉馅做的丸子有嚼劲，比较好吃 |
 | 7.把肉馅做成丸子，摆放到豆腐上 |
 | 8.上笼蒸10分钟 |
 | 9.把盘中蒸出的汤汁倒入炒锅中，加入鲍鱼汁、盐及水淀粉做成汁 |
 | 10.青菜焯水后摆放在豆腐周围 |
 | 11.把汁浇在上面即可。 |
【肉丸蒸豆腐做法小贴士】
| 这个菜一定要选北豆腐，应为这种豆腐成型比较好。太软的豆腐做出来不好看 |
