【食材与调料】
【主料】鲤鱼1条 |
| 【辅料】姜4片，红辣椒适量，花椒适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，米醋适量，海天老抽适量，料酒适量 |
【制作步骤】
| 1.处理鱼的 去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，慢慢将白筋拽出即可鱼的两面都有腥筋，抽掉它鱼肉就不 腥 最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味 | 2.做法： 1 锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜 | 3. 2 大火煮开后，再煮8到10分钟即可关火 | 4. 3 煮鱼的时间可以准备配料，蒜一头或者更多，根据个人口味，将大蒜剁碎，干辣椒切好 | 5. 4 将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、鸡精、料酒、白糖、米醋、海天老抽、料酒调拌好的汁（糖和醋还有老抽多放，料酒一点儿，其他正常） | 6. 5 锅里倒油，油稍微多点的，油热以后放入蒜，先炒10秒左右，再放辣椒，花椒，爆出香味到再鱼上 完工 |
 | 7.大功告成 |
【蒜爆鱼做法小贴士】
