| 夏天了就想吃点开胃清淡的，特别喜欢越南春卷的透明剔透，搭配自己喜欢的食材，显得分外好看。这道添加了新鲜蔬菜和鲜甜扇贝肉的越南春卷，不仅颜值高，透明的春卷皮下，鲜艳颜色的蔬菜将扇贝肉衬托得更加明显，搭配酸爽的蘸汁，让人忍不住立刻开吃。 |
【食材与调料】
【主料】扇贝肉30g，胡萝卜60g，黄瓜60g，越南米粉5张 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，蒜蓉适量，青椒适量，红椒适量，鱼露适量 |
【制作步骤】
 | 1.将扇贝取肉，并且清洗干净。 |
 | 2.锅里倒入油，放入扇贝肉翻炒。 |
 | 3.加入少许盐和生抽出锅。 |
 | 4.将胡萝卜用开水焯几十秒断生。 |
 | 5.黄瓜也切成同胡萝卜大小一致的丝。 |
 | 6.将越南米粉在温水中浸泡几十秒，变软后捞出。 |
 | 7.将软掉的米粉皮铺平，扇贝肉放在中间，排成一排。 |
 | 8.摆上黄瓜条。 |
 | 9.摆上胡萝卜条，由下至上卷起。 |
 | 10.用蒜蓉、青红椒粒用热油烘炸出香味。 |
 | 11.最后加入鱼露即为蘸料。 |
 | 12.装盘。 |
【扇贝越南春卷做法小贴士】
| 小贴士1.胡萝卜不要煮太久，否则口感就不脆了。 2.越南米粉在网上可以买到。 3.越南米粉不要在温水中浸泡太久，否则容易烂掉。 4.鱼露本身很盐，所以不需要另外放盐。 |
